Gıda ürünlerinin hazırlanması ve pişirilmesi konusunda hangi risklerin oluşabileceği, hangi yollarla ortadan kaldırılacağı ve kontrol sistemlerinin nasıl yapılacağı gibi konuların sistemini oluşturur. Ayrıca üretim hatalarının önüne geçileceği için, maliyetlerde azaltan ve kaliteyi yükselten bir sistemdir.
Kalite yönetim sistemi ve HACCP sistemi bir arada kullanılarak, uygun maliyet yüksek kalite ve güvenli gıda ilkeleri belirlenerek tüketicilere ulaştırılması sağlanır.
HACCP belgesi sisteminde kayıt tutma işleminin yapılması, HACCP belgesi sisteminin geriye doğru izlenebilmesi, gözlenmesi, doğrulanması ve geçerli kılınması için, tüm üretim aşamalarının kaydedilmesi gerekir. HACCP belgesi bu kayıtların oluşturulması, gözden geçirilmesi, saklanması ve korunması gerekmektedir.
1- Ürünlerde tehlikenin analiz edilmesi
2- Kritik kontrol noktalarının oluşturulması,
3- Kritik limitlerin meydana çıkarılması,
4- Önemli kontrol noktalarının takibi için sistemin kurulması,
5- Kontrol altında olmayan noktaların izlenmesi ve varsa düzeltici faaliyetlerin oluşturulması,
6- Sistemin etkili bir şekilde işlemesinin denetlenmesi için kontrol prosedürlerinin oluşturulması,
7- Bu ilkelerin uygulanması için prosedür ve kayıtları kapsayan dökümantasyon sisteminin oluşturulması.
Etkin uygulanan HACCP ile kuruluşun kazandıkları:
San Jamar ürünleri mümkün olduğu kadar güvende olmanızı sağlayacak fonksiyon özelliklere sahiptir. Sektördeki en yenilikçi ürünlerimiz…
Gıda işletmeleri ve restoranlar için mutfak ekipmanları oldukça önemlidir. Her uygulama için farklı ekipmanlar kullanılır.…
İşletmelerde gıda güvenliği sağlamak ve hem konuklara karşı hem de çalışanlara karşı daha iyi bir…
Hayatımızın her alanında temizliği önemsiyor ve bu bağlamda daha hijyenik ve sağlıklı ortamların oluşturulması için…
Mutfağınızda daha hızlı olmak istiyorsanız ve daha sağlıklı ekipmanlarla çalışmak için malzeme seçimi oldukça önemlidir.…
San Jamar bar ürünleri işletmenize uygun ve kalite de hizmet vermek için üretildi. Kaliteli, dayanıklı…
This website uses cookies.